• Schaedelbach@feddit.de
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    1 year ago

    Tatsächlich essen wir viel und regelmäßig Salat und da ist immer Olivenöl drin. Auch braten wir (langsam und höchstens auf mittlerer Stufe) Gemüse mit Olivenöl. Fleisch aber dann doch mit Sonnenblumenöl. Vernünftig wie wir sind, gibt’s das aber relativ selten, also hält das Bratöl in unserer Küche mehrere Monate.

      • taladar@feddit.de
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        1 year ago

        Olivenöl ist somit super für quasi alles.

        Olivenöl ist ziemlich schlecht darin geschmacksneutral zu sein.

        • Tvkan@feddit.de
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          1 year ago

          Zudem lassen die statischen Eigenschaften zu wünschen übrig, als Baumaterial kann ich es nicht empfehlen.

      • MonkderZweite@feddit.ch
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        1 year ago

        Das ist ja auch Quatsch, dass man Olivenöl nicht zum Braten verwenden soll.

        Nein, ist es nicht. Über 180°C bilden sich unter anderen Gesundheitsschädigen Stoffen auch das Krebserregende Acrolein. Zumindest bei Virgine (kaltgepresst), das raffinierte ist da etwas unempfindlicher. Nimm besser Raps/Sonnenblumenöl zum braten.

        • Tombar@lemmy.world
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          1 year ago

          Ist nicht ganz so einfach mit dieser Faustregel. Extra virgin Olivenöl ist tatsächlich vergleichsweise äußerst stabil in Hinsicht auf die Freisetzung bestimmter schädliche Stoffe:

          Evaluation of Chemical and Physical Changes in Different Commercial Oils during Heating https://actascientific.com/ASNH/pdf/ASNH-02-0083.pdf

          Edit: Kaputter Link

              • nehl@lemmy.world
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                1 year ago

                Ich hab mich Mal ne Zeit lang Recht intensiv damit beschäftigt. Kann jetzt aber leider keine Quellen mehr nennen. Wenn ich mich Recht erinnere war es oft einfach das öl was aus den Oliven gepresst wurde nachdem extra virgin nicht mehr raus kam und man mit aufwändigen Methoden nachhelfen musste, was der Qualität des Öls aber nicht förderlich war.