Ich bin nicht aus deiner angegebenen Ecke (Oldenburg/Bremen), aber laut Google gäbe es da zwei Röstereien, die ich mir (wenn ich dort Urlaub machen würde o.ä.) mal genauer anschauen würde: Käthe Kaffee Nähe dem Bahnhof und La Molienda ein ganzes Stückchen östlich vom Bahnhof. Beide scheinen ganz gute Rezensionen zu haben, wobei letzteres eher eine reine Rösterei zu sein scheint, während die erste wohl auch ein Café angeschlossen hat.

Oftmals kann man dort auch vor Ort einzelne oder alle Sorten probieren oder eben genau schildern, was für Kaffee man sucht.

Ich kann den Mago von Barbera empfehlen. Klassische italienische Röstung mit schokoladiger Note. Bisschen teuerer, aber ist es wert. Für einen Kilogramm solltest du nicht mehr 30 € zahlen.

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Bei einer lokalen Rösterei oder im Cafe das selbst röstet kaufen. Von Supermarktkaffee würd ich doe Finger lassen, außer die bieten Kaffee von besagten lokalen Röstereien an (aber auch da eher die älteren Röstungen).

Mittlerweile genügen die Angebote in den Supermärkten einfachsten Anforderungen nicht mehr

Haben die noch nie.

Aber grundsätzlich gilt: ausprobieren. Guck einfach ob es in deiner Nähe Röstereien bzw Cafes gibt und kauf kleine Mengen zum probieren. Cafes die selbst rösten haben den Vorteil, dass man sich hinsetzen und direkt probieren kann. An Marken oder Röstereien wird dir jeder etwas anderes empfehlen, weil Geschmäcker nunmal unterschiedlich sind.

Ich würde ebenfalls lokale Röstereien vorziehen, auch wenn es teurer ist als Supermarktkaffee. Gerade im Bezug auf die Frische der Bohnen sind diese im Vorteil, da die Sorten selten lange stehen und keine Transportwege zurückgelegt werden müssen.

So lässt sich einiges am Geschmack verbessern.