Poellée de Légume + Protéine + glucide, façon japonaise / italienne / française.

Grosso Modo

• Choisis une protéine (poulet / boeuf / porc / tofu / crevette etc.)
• Choisis 1 - 3 légumes (Carotte, Poivron, Aubergine, Courgette, Oignon, ou à peu près tout sauf tomate qui est trop liquide)
• Choisis un glucide (Nouilles Udon, Riz, spagethis, gnocchis, orreichiete, pomme de terre rissolées etc.)

Les autres ingrédient dépendent de la cuisine

• Japonaise: Ail, gingembre, huile neutre, huile de finition au sésame, potentiellement épices genre mélange 7 épices, potentiellement des ajouts genre furikake, edamame, nori etc.

• Italienne: Huile d’olive, sauge, parmesan, poivre etc.

• Française: Beurre, Crême fraiche, moutarde, poivre, herbes de provence etc.

Ensuite la méthode

• Ajoute le gras choisi (Beurre, huile d’olive, huile neutre) (le beurre dans un wok froid, les huiles dans le wok déjà chaud), puis fait cuir les aliments dans l’ordre qu’ils prennent pour cuire. Ça dépend de la taille, de la coupe etc. Mais par exemple des carottes ça va prendre plus de temps que des poivrons. Le poulet sera plus long que des crevettes pré-cuite etc.
• Dans le cas d’inspiration japonaise, ajoute d’abord l’ail et le gingembre dans l’huile.
• Certains glucides genre riz etc. doivent être cuit avant dans l’eau. Mais le mieux c’est d’utiliser des restes de la veille
• Ajoute la finition (herbes, fromage, crême fraiche etc.)

Donc par exemple, tu sors du frigo un poivron, une carotte, du riz d’hier et des filets de poulet. Tu coupe la carotte, le poivron, et le poulet en petit morceaux. Tu fais revenir de l’huile d’olive dans le wok, et tu ajoute d’abord les carottes, puis deux minutes plus tard le poulet, puis trois minutes plus tard le poivron, et finalement le riz. Tu fais revenir le tout vite fait, tu ajoute du romarin, et du parmesan rapé directement dans l’assiette avec du poivre fraichement moulu.

C’est mon framework pour un bon 60% des repas que je fais et il y a des combinaisons infinies, ça se répète très rarement, surtout si tu commence à explorer de nouveaux légumes, protéines ou additions.